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Ridha Khadher, le boulanger du Palais

Fournisseur officiel de l'Élysée et de Matignon, ce boulanger d'origine tunisienne se plaît à jouer les modèles d'intégration. Son prochain défi : créer des centres de formation pour les jeunes défavorisés en France et en Tunisie.

Sa mère trône au cœur de la boulangerie et on ne voit qu'elle, même si Ridha Khadher a accroché aux murs des photos de lui avec Emmanuel Macron, François Hollande ou Anne Hidalgo, prenant à chaque fois la pose fièrement. Trente ans après avoir posé les pieds sur le sol français, Ridha Khadher, né à Kairouan, en Tunisie, est devenu le boulanger de l'Élysée, de Matignon et de plusieurs ministères. Un privilège qu'il a gagné en remportant en 2013 le concours de la meilleure baguette de Paris. «Le jour même, j'ai failli ne pas y aller, raconte-t-il. Devant l'Hôtel de Ville, j'ai douté de moi. Pourquoi un Arabe ferait une meilleure baguette qu'un Français? Et je me suis lancé.» Il gagne ensuite plusieurs appels d'offres qui lui permettent, cinq ans plus tard, de continuer à servir les grands de ce monde. Il connaît leurs petits secrets. Manuel Valls aime le pain sans gluten. François Hollande a un faible pour les chaussons aux pommes. Emmanuel Macron, qui surveille sa ligne, préfère la baguette